Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Geniales Smoker-Rezept: Saftige Wagyu-Zunge mit Süßkartoffel

Bei vielen sorgt sie als Ekelfaktor für schlimmes Kopfkino - andere wissen ihre inneren Werte wirklich zu schätzen. Die Rede ist von der Rinderzunge. Ein starker Muskel, der im Leben des Tieres so einiges leisten muss. Im Rahmen einer zeitgemäßen Innereienküche möchten wir sie mit unserer Zubereitung im Smoker neu in Szene setzen und ihr die Beachtung schenken, die sie als Lebensmittel verdient.

Miso-Zwiebel – mehr als nur eine Beilage

Als David uns zum ersten Mal von diesem Zwiebelrezept erzählt hat, wussten wir: Wenn dieser Mann bei einem Gemüserezept so ins Schwärmen gerät, dann muss es ein Ausnahme-Erlebnis sein. Und genau so kam es dann auch: Diese Miso-Zwiebeln sind der Inbegriff von Gemüse-Umami. Cremigkeit, Schmelz, Vollmundigkeit, Süße, Kraft!

Pulled Pork Burger in Perfektion – alle Tipps & Tricks auf einen Blick

Wie wird aus dem gezupften Fleisch ein perfekter Pulled Pork Burger? Die einzelnen Bestandteile Fleisch, Coleslaw und Bun sind am Ende nämlich nur so gut wie ihre Verbinder - die Gewürze des Rub, die BBQ-Sauce und all die Kleinigkeiten, die beim Zusammenbauen den großen Unterschied machen. David nimmt euch mit und greift heute mehrfach tief in seine Trick-Kiste!

Hausgemachte BBQ-Sauce – das Grillelixier zum selber machen

Während man hierzulande bei BBQ-Sauce in der Regel zuerst nur an die tiefdunkle, rot-braun gefärbte Würzsauce mit ihren intensiv süßen und zugleich rauchigen Aromen denkt, ist ihr Spektrum in ihrem Herkunftsland um einiges vielseitiger. Wir widmen uns der Faszination für den Saucenklassiker am Grill ganz ausführlich und ergründen das Geheimnis der ultimativen BBQ-Sauce.

BBQ-Jus – maximaler Geschmack aus dem Fleischsaft

Vollmundig, tiefdunkel und glänzend sollte die perfekte Jus sein. Um ein möglichst vollendetes Resultat zu erzielen, muss man jedoch viele Stunden der Vorbereitung investieren. Dabei geht es mit der puren Essenz aus der Texas Krücke auch schneller - das Geheimnis lautet: BBQ Jus.

Bollito Misto – ein Eintopf mit dem ganzen Stolz Italiens

Wenn Rind, Schwein und Huhn zusammenkommen, dann wird das eine deftige Angelegenheit - das ist abzusehen. Und der italienische Klassiker "Bollito Misto" enttäuscht uns nicht. Aus Rinderrippen, Salsiccia, Schweineohren und anderen "italienischen Sauereien" (O-Ton Lucki) entsteht in einem gemütlichen Schmorprozess eine extrem delikate Brühe mit einer Einlage, die man einfach nur vom Brett wegschnabulieren möchte!

Coleslaw in Perfektion – das Geheimrezept von David Pietralla

Coleslaw kann mehr sein, als gehobeltes Kraut mit Majo. David Pietralla hat seinen Coleslaw in den letzten 10 Jahren immer weiter optimiert und verrät erstmals seine Tricks für einen amerikanischen Krautsalat, wie er - aus Davids Sicht - nicht besser schmecken könnte. Ganz pur genossen, als Beilage zum BBQ oder als Topping für einen Pulled Pork Burger. Der große Auftritt beim Grillen ist euch damit auf alle Fälle sicher. Also: Nichts wie ran an die Kohlköpfe!