Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Rinderragout mit maximalem Geschmack – wir verraten unsere Geheimzutat

Heute liefern wir euch ein Rezept für Rinderragout, das nur ein Ziel hat: Maximalen Geschmack! Vergesst, wässrige, sanfte, gemütliche Ragouts. Das hier ist anders. David hat sich auf diese Suche nach einem Cut gemacht, der dem Rinderragout mit seinem Charakter eine komplett neue Tiefe und Komplexität einhaucht.

Pulled Ochsenschwanz auf Yorkshire Pudding – die pure Geschmacksoffenbarung

Über den Ochsenschwanz sagt Stefan Spitzer: "Eine Umami-Bombe, mein absolutes Lieblingsschmorstück". Und er hat gute Gründe dafür. Im Ochsenschwanz steckt so viel Geschmack, dass dieser Cut jedes andere Stück vom Rind alt aussehen lässt. Den langsam geschmorten Oxtail zupft er, tränkt ihn in seiner eigenen Sauce und richtet ihn an auf einem Klassiker der englischen Küche: Yorkshire Pudding.

Salsiccia einfach zu Hause selber machen – nach Luckis Anleitung

Salsiccia ist die unangefochtene Königin der italienischen Würste! Intensive Fenchelnoten, zarter Schmelz und ein ein "Maul voll" Geschmack, so lässt sich die Rohwurst am besten beschreiben. Und das Beste: Man kann Salsiccia problemlos zu Hause herstellen, mit ein wenig Basis-Equipment und den richtigen Tricks. Ein ideales Projekt für ein Wochenende oder einen freien Tag.

Porchetta – Saftigster Rollbraten vom Schwein

Porchetta ist die italienische Form des Rollbratens vom Schwein. Gefüllt mit Kräutern, kräftig gewürzt und knusprig gegrillt oder gebacken. Wer einmal eine Scheibe dieser gigantischen Fleischrolle probiert hat, wird verstehen, warum Porchetta ein Stück italienischer Genusskultur geworden ist!

Mille Feuille vom Rinderbug – aus zäh wird butterzart

Heute wird hoch gestapelt - denn mit der Mille-Feuille-Technik zaubert David Pietralla für uns einen ganz besonderen Steakgenuss aus der Rinderschulter. Alles was er dafür braucht, ist ein gut marmoriertes Fleisch und eine scharfe Klinge!

Pulled Beef – die ultimative Geheimwaffe aus dem Smoker

Wir wollten nicht einfach nur ein weiteres Rezept zum Pulled Pork auflisten - davon gibt es bereits genügend. Stattdessen präsentieren wir den Weg zum rundum perfekten Äquivalent! Denn es gibt bis zum Zerfall gegartes Pulled Beef aus dem Smoker, dass jedes durchschnittliche gezupfte Schwein vor Neid erblassen lässt.

Kutteln – Klassiker der Innereienküche jung und wild interpretiert

Kutteln gehören zu jenen Innereien, die selbst bei hartgesottenen Fleischfans für skeptische Blicke sorgen. Und genau da setzen wir an! Denn Kutteln müssen nicht immer als klassisch "Saure Kutteln" serviert werden. Wir haben deshalb unseren Nose-to-Tail Papst Lucki Maurer gefragt, ob er das Gericht mal etwas pimpen könnte.