Alle Rezepte für Grill und Küche von Fleischglück.de

Mythos Pekingente: Die hohe Kunst des großen Knusperns

Die Pekingente ist Kult-Food und Mythos zugleich. Doch kann man den chinesischen Klassiker auch zu Hause zubereiten? Wir wollen die Geheimnisse dieser uralten Traditionsspeise lüften und sind auf Spurensuche gegangen.

Der perfekte Bratkartoffelstampf – mit Geheimzutat

Was wäre ein imposantes BBQ ohne die dazugehörigen Beilagen? Mit der gesamten Bandbreite an Röstaromen bringen wir die Kartoffel auf die nächste kulinarische Ebene und verraten euch das Geheimnis für den perfekten Kartoffelstampf.

Beef Hammer – Ochsenhaxe butterzart am Knochen gegart

Es gibt nur wenige Cuts, die es mit einem ausgewachsenen Tomahawk-Steak oder Rib-Eye-Roast aufnehmen können - der Beef Hammer gehört allerdings ohne Zweifel dazu. Low and Slow auf dem Green Egg zubereitet, wird das Trendgericht aus der BBQ-Szene zur Hauptattraktion.

Focaccia mit Wagyu-Fett auf bayrische Art

Kaum ein anderes Backwerk verkörpert die ligurische Küche so stark wie die Focaccia. Doch das Fladenbrot hat inzwischen längst die Küchen alle Herren Länder erobert. Entsprechend viele verschiedene Rezepturen sind mit der Zeit aus seinem Ursprung heraus entstanden. Unsere gab's allerdings noch nie: Focaccia mit Wagyu-Fett und Kartoffeln.

Kalbshirn – Grillexperiment für Mutige

Der Grundgedanke von Nose to Tail geht noch über die Verarbeitung von Leber, Nieren und Kutteln hinaus. Wir wollen auch den unpopuläreren Innereien eine Bühne bieten. Warum also nicht einmal ein Hirn im Smoker zubereiten?

Spareribs nach der quick-and-dirty-Variante

Wer die perfekten Spareribs zubereiten möchte braucht in erster Linie viel Zeit und Geduld. Wir haben uns gefragt ob es nicht auch eine kleine Abkürzung statt der herkömmlichen Zubereitung gibt.

Brisket Beans – Baked Beans next Level

Das Beef Brisket gehört neben Pulled Pork zur unangefochtenen Königsdisziplin beim BBQ. Große Fleischberge garen über viele Stunden hinweg im Smoker vor sich hin, während mit Argusaugen die Temperatur geduldig überwacht wird. Doch was macht man, wenn von der kolossalen Rinderbrust etwas übrig bleibt? Wir haben die Lösung!