Das gesamte Fleischwissen von Fleischglück auf einer Seite

Bellota Schinken – Kurzportrait vom Ibérico Schwein

Die Geschichte der iberischen Schweine in den Eichenwäldern ist jedem Fleischliebhaber geläufig. Und fast jeder kann von sich behaupten schon einmal den berühmten Ibérico Schinken probiert zu haben. Doch woran erkennt man die Qualitätsunterschiede? Und worin unterscheiden sich die unzählig angebotenen Rohschinken? Diese und noch weitere Fragen wollen wir mit diesem Artikel beantworten.

Smoke Ring – unser Weg zum makellosen Rauchring

Von der Texas Krücke, bis hin zur Holy Trinity des BBQ haben wir bereits alle Fachbegriffe ausgiebig erläutert. Doch auch der berühmte Smoke Ring darf in unserer Wissensreihe rund um den Smoker nicht fehlen. Wir erklären euch welche Prozesse bei der Entstehung im Fleisch ablaufen.

Onglet – unser Edelsteak Geheimtipp

Flank, Onglet, Flat Iron & Co erfahren seit Jahren einen regelrechten Hype. Doch nicht immer ist ein Flanksteak auch ein Genuss - diese Erfahrung machen Fleischliebhaber immer wieder. Woran das liegen kann, erklärt David Pietralla.

Rippchen im Überblick

Als fester Bestandteil der Holy Trinity gehören Rippchen unweigerlich zu einem klassischen BBQ dazu. Doch neben den weltweit bekannten Spare Ribs gesellen sich allmählich immer mehr Varianten auf den Grill. Darum möchten wir euch mit unserem Rippchen Ratgeber einen Überblick in die diversen Zuschnitte von Schwein und Rind geben.

Kleine Trüffelkunde

Der Trüffel ist weltweit bekannt für sein wirklich einzigartiges Aroma und seine besondere Art unter der Erde zu wachsen. Worauf man beim Kauf, der Lagerung und Verarbeitung der kostbaren Zutat unbedingt achten sollte, erläutern wir noch einmal im Detail.

Olivenöl – Elixier der mediterranen Küche

Olivenöl ist inzwischen eine omnipräsente Zutat den Küchen dieser Welt. Doch wie unterscheidet man ein hochwertiges Olivenöl von seinem minderwertigen Pendant? Und was ist dran an den Mythen rund um seine Einsatzmöglichkeiten? Es gibt noch viel Aufklärungsbedarf.

Secret Cuts vom Schwein – die Shootingstars unter den Zuschnitten

Ein Schwein hat mehr zu bieten als nur Filet, Kotelett oder Schnitzel - der neue Hunger auf Fleisch ist weit mehr als nur ein weiterer Hype an der Metzgertheke. In diesem Sinne blicken wir heute auf das spanische Metzgerhandwerk und seine für uns noch unbekannten Zuschnitte.