Das gesamte Fleischwissen von Fleischglück auf einer Seite

Butterfly Chicken – unser Brathähnchen 2.0

Huhn auf dem Grill zu perfektionieren - das war unser Ziel. Die Methode: Butterfly Chicken! David hat lange experimentiert, bis er einen Weg gefunden hat, ein Huhn so zu grillen, dass alle Teile saftig und die Haut maximal knusprig wird. In diesem Video zeigen wir euch den Weg zu einem Hühnchen vom Grill, das ihr danach wahrscheinlich nie wieder anders essen wollt. Lust bekommen? Dann direkt nachgrillen!

Teppanyaki Cut – die optimale Schnitttechnik

Der Teppanyaki Cut gehört zu den Cuts mit der stärksten Marmorierung im ganzen Rind. Wir zeigen dir, wie du maximal günstig an den Geheimtipp aus dem Vorderviertel kommst. Dabei lernst du auch gleich noch, wie man einen ganzen Rindernacken zerlegt.

Fleisch richtig auftauen – Wir zerlegen einen Mythos

Vor dieser Herausforderung steht doch jeder mal: Spontan Lust auf Steak - aber das Fleisch liegt noch im Tiefkühler. Und alle sagen: "Fleisch muss dringend schonend aufgetaut werden". Grund genug, diesen Mythos mal so richtig zu zerlegen. Und wenn wir das tun, dann gleich wissenschaftlich. Wir können schonmal so viel verraten: Die Erkenntnisse könnten euch das Steakleben massiv erleichtern.

Technik-Check fürs Messerschleifen – Scharf macht süchtig!

"Das Messer muss durch die Gurke fallen" - das war Davids Ziel. Was dann passierte, war eine beispiellose Einkaufstour, die in einem regelrechten Messer-Labor im Meatheaven-Tastingroom geendet ist. David hat Feuer gefangen, beim Thema "scharfe Klingen". Und heute zeigt er euch, welche Geräte ihm dabei helfen, den Schärfegrad seiner Messer zu optimieren. Vom Einsteiger-Gerät bis zur Nerd-Technik. In diesem Video geht's erstmal "nur" um die Vorstellung der Optionen. Aber wir werden das Thema sicher weiter vertiefen.

Rare oder Medium – welcher Gargrad macht das zartere Steak?

Oft wird medium als universell, perfekter Garpunkt beim Steak beschrieben. Dabei kann sich die optimale Kerntemperatur von Cut zu Cut je nach Alter des Tieres und der Beschaffenheit der Faserstruktur stark unterscheiden. Denn die Zartheit hängt oft mit dem jeweils richtigen Garpunkt zusammen. Und welcher ist euer liebster Gargrad beim Steak?

Steak-Tasting vom USDA Prime Beef – Let´s talk about Steak #3

Einige der besten Steaks der Welt kommen unumstritten aus Amerika. Um einen konstant hochwertigen Standard halten zu können, werden unermüdlich die Rinder mit den besten Eigenschaften herausselektiert. Diese Ausgabe unseres Steak-Tastings widmet sich dem absoluten Premium Fleisch aus den USA - USDA Prime Beef.

Vom Hundefutter zum Edelsteak – Nierenzapfen richtig parieren

Ein formschönes Steak perfekt gegart auf den Teller zu bringen, gelingt inzwischen den meisten von uns. Doch wie steht es um die Vorarbeit? Gerade beim umstrittenen Onglet gibt es viel zu tun - Sehnen, Fett und Silberhaut wollen entfernt werden, bevor ein ansehnlicher Cut zum Vorschein kommt.