Das gesamte Fleischwissen von Fleischglück auf einer Seite

Unser Pulled Pork Blockbuster – der BBQ-Klassiker von A-Z

Der Hype um das Pulled Pork ebbt allmählich ab. Was bleibt ist ein kulinarisch sehr strapazierter BBQ-Klassiker. Aber braucht es dann überhaupt noch einen weiteren Beitrag zu dieser Rubrik? Gerade deswegen möchten wir noch einmal tiefer in die Materie rund um den gezupften Schweinenacken eintauchen.

Fleisch richtig einfrieren – Versuchsreihe zur Bestimmung des Qualitätsverlustes

Sobald die Rede von tiefgefrorenem Fleisch ist, wird schon im selben Atemzug der böse Qualitätsverlust erwähnt. Wir möchten wissen, was genau man unter diesem versteht. Und zeigen, warum gefrorenes Fleisch nicht gleichbedeutend mit minderer Qualität sein muss.

Steak zu Hause in der Pfanne – die größten Steakmythen im Check

In diesem Setup dreht sich alles im die absoluten Basics in der Steakzubereitung: Fleisch und Pfanne. Was so simpel klingt, birgt jedoch viele Fallhöhen. Denn nicht alle gut gemeinten und weit verbreiteten Tipps zum Thema Steak, sorgen auch für ein optimales Ergebnis.

Steak-Tasting vom Irish Hereford – Let´s talk about Steak #2

Unser Steak-Tasting geht in die nächste Runde! Diesmal mit dem Fleisch vom Irish Hereford. Eine sichere Bank in Punkto Textur und Saftigkeit. Und auch geschmacklich muss es sich nicht hinter seiner Konkurrenz verstecken. Schließlich ist sein Aroma deutlich geprägt von der irischen Weidehaltung der grünen Insel.

Steak-Tasting vom Jungbullen – Let´s talk about Steak #1

Lecker ist uns nicht genug! Darum möchten wir noch tiefer in die Materie Steak eintauchen. Lernen es in seiner Gänze umfassend zu beschreiben und das vollkommene Geschmackserlebnis vom ersten bis zum letzten Bissen detailliert zu analysieren.

Perfekte Frikadelle: Deutsches Kulturgut aus der Pfanne

Frikadellen, Buletten oder Fleischpflanzerl: Deutschland ist die Heimat des Fleischköschens in unterschiedlichsten Varianten und Bezeichnungen. Wir tauchen deshalb ein in die Geschichte eines Gerichts, das Potenzial zum kulinarischen Symbol der Republik hat.

Fleisch vom Lavastein: Gastro-Hype oder geniale Grillmethode?

Die Zubereitung auf dem Lavastein steht für ein schonendes und fettarmes Garen von Fleisch. Und ob im Restaurant oder zu Hause - die Begeisterung für die wiederentdeckte Garmethode ist ungebrochen, nicht nur in der Event-Gastro. Grund genug für uns, das Phänomen um das schwarze Gestein genauer zu analysieren.