Das gesamte Fleischwissen von Fleischglück auf einer Seite

Weihnachtsgans vom Grill – saftiges Fleisch und knusprige Haut

Ikonischer als mit einer ganzen Gans kann Weihnachten kaum werden. Richtig glückseelig wird's allerdings nur, wenn der Vogel punktgenau zubereitet wird. Wir haben Lucki Maurer um sein Rezept gebeten und jeden Schritt mitgefilmt.

Saftige Putenkeulen aus dem Dutch Oven – nach Lucki Maurer

In den USA als Festbraten zu Thanksgiving gefeiert, ist sie hierzulande als trocken und geschmacklos verpönt. Die Pute gehört zum wohl unbeliebtesten Geflügel - dabei kommt es vor allem auf die richtige Zubereitung an.

Redefine Meat: Wie gut schmeckt das pflanzliche Flank-Steak wirklich?

Unter den vielen Fleischersatzprodukten auf dem Markt sorgt vor allem Redefine Meat aktuell für viel positives Echo. Wir haben unseren "Dr. Meat" gebeten, das pflanzliche Flank Steak unter die Lupe zu nehmen. Hier kommt seine Reaktion im Video.

Französisches Vermächtnis: Das kleine Einmaleins der Patés und Pasteten

Lange Zeit war die Pastete von Imageproblemen geplagt. Ein altes Relikt der vergangenen Buffetkultur. Als altbacken und öde abgestempelt verschwand sie so klangheimlich von den Tellern dieser Welt. Doch es ist Zeit für ein Comeback!

Tataki – die perfekte Zubereitung für unverfälschten Fleischgenuss

Die japanische Küche hat weit mehr zu bieten als nur Sushi und Sashimi. Mit Kaum einer anderen Weltküche verbindet man eine so starke handwerkliche Präzision und Hingabe für das Lebensmittel als solches. Das stellen wir mit einer der besten Zubereitungsmethoden für Fisch und Fleisch unter Beweis.

Murnau Werdenfelser Rind: Das bayerische Urviech

Jürgen Lochbihler vom Münchner Wirtshaus "Pschorr" am Viktualienmarkt nennt sie liebevoll die "Bayerischen Urviecher". Die Murnau Werdenfelser Rinder gehören zum bayerischen Voralpenland, wie die Berge und die Almwiesen. Und doch sind sie selten geworden. Wir gehen auf Spurensuche am Staffelsee.

Texas Krücke – der Trick für ultra zartes BBQ

Bei Fans des Real-BBQ ist sie umstritten und doch hat sie ihre Existenzberechtigung - die Texas Krücke. Wir ergründen die vermeintlich simple Technik zum Verkürzen der Garzeit genauer und analysieren die Details.