Fleischglück-Podcast #14 mit Dominik Rossbach: Der große Sous-vide Guide

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Fleisch und Fisch unter Vakuum einzuschweißen und im Wasserbad zu garen liegt im Trend – immer mehr Hobbyköche lernen diese Technik zu schätzen, die auf den Namen Sous-vide hört und unter Profiköchen längst zur Standard-Methodik gehört. Sie ermöglicht nie dagewesene Kontrolle über den Gargrad von Fleisch, Fisch und Gemüse und bringt beeindruckende Ergebnisse hervor. Dominik Rossbach ist Sous-vide Experte, hat ein Buch darüber geschrieben und nimmt euch mit in die Welt der Wasserbäder und Einhängethermostate. Hier lernen sowohl Sous-vide Anwender, als auch Sous-vide Einsteiger noch was dazu – versprochen!