Das Fleischglück-Magazin

Kalbsgeschnetzeltes in Perfektion

Kalbsgeschnetzeltes ist im Gegensatz zu manch anderen Fleischrezepten ein vergleichsweise einfaches Gericht mit schneller Zubereitungsdauer. Den Klassiker aus der Schweiz gibt es mittlerweile in diversen Variationen - immer gleich bleibt jedoch die Saucenbasis aus Weißwein und Sahne, sowie der Verwendung von hochwertigem Kalbsfleisch.

Steaks präzise garen – Kombination aus Sous-vide und Oberhitzegrill

Die Attribute für ein wirklich perfektes Steak sind kurz und prägnant - eine deutlich ausgeprägte Kruste mit vielen Röstaromen und zarte Saftigkeit bei jedem einzelnen Bissen. Leider schließen sich, bedingt durch die einhergehende Ruhephase, genau diese beiden Faktoren oft gegenseitig aus. Doch mit unserer Kombi zweier präziser Garmethoden, ist das Problem schnell gelöst.

BBQ-Competition – das Einmaleins der Grillmeisterschaften

BBQ bedeutet niedrige Hitze, viel guter Rauch und vor allem ganz viel Zeit! Die Meister dieser Disziplin treten immer wieder aufs Neue in den berühmten BBQ-Competitions gegeneinander an, um ihr Können unter Beweis zu stellen.

Rehragout – das letzte Schmorgefecht

Rehragout - waldig, kraftvoll und zugleich butterzart. In ihm steckt das geballte Aroma des Schmorens! Wir wollen das Rätsel der perfekten Zubereitung des filigranen Rehs entschlüsseln!

Laborfleisch – das neue Fleisch der Zukunft?

Fleischgenuss ohne Tierleid - so lautet das Versprechen der Cultured-Meat-Branche. Doch ist die Lösung für den übermäßigen Fleischkonsum wirklich so einfach? Und wie weit ist man noch von einer Marktreife für die breite Masse entfernt? Wir möchten der Revolution in der Lebensmittelindustrie näher auf den Grund gehen.

Der perfekte Grillbegleiter – kleine Senfkunde

Senf gehört neben Salz und Pfeffer als ein fester Bestandteil zu unserer kulinarischen DNA. Doch welchen Weg hat das kleine unscheinbare Senfkorn zurück gelegt, um diese Verwurzelung in unserer Kultur zu finden? In unserer Senfkunde wollen wir die Geschichte der Senfsaat ergründen.

Butcher Paper – mehr als nur ein Grillaccessoire

Auch wenn die Fans des sogenannten Real-BBQ den Einsatz von Butcher Paper für umstritten halten, ist es mittlerweile nicht mehr aus der Grillszene wegzudenken. Grund genug für uns, das gehypte Grillzubehör einmal genauer unter die Lupe zu nehmen und für euch einen kleinen Ratgeber rund ums Butcher Paper zu erstellen.