Das Fleischglück-Magazin

Der perfekte Grillbegleiter – kleine Senfkunde

Senf gehört neben Salz und Pfeffer als ein fester Bestandteil zu unserer kulinarischen DNA. Doch welchen Weg hat das kleine unscheinbare Senfkorn zurück gelegt, um diese Verwurzelung in unserer Kultur zu finden? In unserer Senfkunde wollen wir die Geschichte der Senfsaat ergründen.

Butcher Paper – mehr als nur ein Grillaccessoire

Auch wenn die Fans des sogenannten Real-BBQ den Einsatz von Butcher Paper für umstritten halten, ist es mittlerweile nicht mehr aus der Grillszene wegzudenken. Grund genug für uns, das gehypte Grillzubehör einmal genauer unter die Lupe zu nehmen und für euch einen kleinen Ratgeber rund ums Butcher Paper zu erstellen.

Mythos Fassona Piemontese – die Primadonna unter den Rinderrassen

Fassona - ein Produkt dass den erfahrenen Fleischliebhabern dieser Welt die Glückstränen in die Augen treibt. Als Gegenpart zum reichhaltigen Kobe, bietet es einen starken Kontrast zu den herkömmlichen Steakrassen.

Bellota Schinken – Kurzportrait vom Ibérico Schwein

Die Geschichte der iberischen Schweine in den Eichenwäldern ist jedem Fleischliebhaber geläufig. Und fast jeder kann von sich behaupten schon einmal den berühmten Ibérico Schinken probiert zu haben. Doch woran erkennt man die Qualitätsunterschiede? Und worin unterscheiden sich die unzählig angebotenen Rohschinken? Diese und noch weitere Fragen wollen wir mit diesem Artikel beantworten.

Smoke Ring – unser Weg zum makellosen Rauchring

Von der Texas Krücke, bis hin zur Holy Trinity des BBQ haben wir bereits alle Fachbegriffe ausgiebig erläutert. Doch auch der berühmte Smoke Ring darf in unserer Wissensreihe rund um den Smoker nicht fehlen. Wir erklären euch welche Prozesse bei der Entstehung im Fleisch ablaufen.

Onglet – unser Edelsteak Geheimtipp

Flank, Onglet, Flat Iron & Co erfahren seit Jahren einen regelrechten Hype. Doch nicht immer ist ein Flanksteak auch ein Genuss - diese Erfahrung machen Fleischliebhaber immer wieder. Woran das liegen kann, erklärt David Pietralla.

Rippchen im Überblick

Als fester Bestandteil der Holy Trinity gehören Rippchen unweigerlich zu einem klassischen BBQ dazu. Doch neben den weltweit bekannten Spare Ribs gesellen sich allmählich immer mehr Varianten auf den Grill. Darum möchten wir euch mit unserem Rippchen Ratgeber einen Überblick in die diversen Zuschnitte von Schwein und Rind geben.