Einblicke in die Fleischbranche - alle Artikel im Überblick

Wie funktioniert ein Schlachthof? Über die Vorteile einer gebündelten Verarbeitung

Wenn das Wort "Schlachthof" fällt, zucken erst einmal viele zusammen. Es ist der Ort an dem systematisch getötet wird. Und doch sollte man das Konzept des Schlachthofes nicht vorschnell verteufeln. Thomas Winnacker erklärt sachlich, warum eine Bündelung des Schlachtprozesses durchaus sinnvoll ist - historisch gesehen und auch heute noch.

Fleischglück-Podcast #33 Corona-Perspektiven & Chancen: Die Branche im Ausnahmezustand

Corona betrifft jeden: Landwirte, Gastronomen, Metzger, Hotelliers. Wir haben 11 Menschen aus der Branche gebeten, uns ihre aktuelle Lage zu schildern und zu beschreiben, wie sie ihre Zeit aktuell nutzen. Die Gefühlszustände könnten unterschiedlicher nicht sein.

Fleischglück-Podcast #32 mit May-Britt Wilkens: Über Cowsharing, Kälbermast und die Schattenseiten der Fleischproduktion

Sie suchte eine Alternative zu den gängigen Fleischbezugsquellen und endete bei ihrem eigenen Fleischversand. May-Britt Wilkens ist Quereinsteigerin und Gründerin von Besserffleisch.de - gerade deshalb ist ihr Blick auf die Branche erfrischend unvoreingenommen. Wir haben mit ihr über gutes Fleisch und die Schattenseiten der Fleischproduktion gesprochen.

„Ans Töten gewöhnt man sich nicht“: Anna Butz und ihre Wagyus

Fleischverzicht und Fleischproduktion - lässt sich das vereinen? Das Wichtigste ist das Leben der Tiere, findet Anna Butz. Sie hat für sich entschieden, dass man den Tod in Kauf nehmen kann, wenn man den Tieren ein gutes Leben geboten hat und sie vom Bolzenschuss des Schlachters überrascht werden. Essen muss man es dafür nicht, sagt sie.

FG #31 – der Fleischglück-Marktplatz: Heimisches Spitzenfleisch mit Geschichte

Die Idee verfolgt uns seit den Anfangstagen von Fleischglück - nun geht der Fleischglück-Marktplatz endlich online, nach vielen Monaten Vorbereitung und Arbeit. Unsere Mission: Grandiosen Produkten leidenschaftlicher Lanmdwirte und Metzger mehr Reichweite und Sichtbarkeit verleihen - auf einer einzigen Plattform.

Karl-Ludwig Schweisfurth: Ein persönlicher Nachruf

Karl-Ludwig Schweisfurth, der Gründer der Herrmannsdorfer Landwerkstätten, ist am vergangenen Samstag mit 89 Jahren gestorben. Unser Autor Thomas Winnacker erlebte ihn während seiner Metzgerlehre in Glonn als visionären und gleichzeitig nahbaren Pionier seiner Zunft. In seinem Nachruf würdigt er einen Mann von dem er sagt: "Sich umschauen und anderen zeigen, wie das geht - das war eine der großen Gaben von Karl Ludwig"

Die Steaksuche von Fleischglück: Finde das beste Fleisch in Deiner Nähe

Angus in 30 Kilometern Umgebung? Wer bietet eigentlich Nierenzapfen an? Wo in Deutschland kann ich Iberico-Schwein kaufen? In unserer Steaksuche bündeln wir Spezialitäten regionaler Erzeuger und machen sie auffindbar - durch eine simple Suche.