Alle Artikel unserer Fleischglück-Experten auf einen Blick

Der Fleischglück-Podcast #21 mit Ingmar Jaschok: Wie ein Landwirt 25.000 Euro für Hühnerzucht einsammelte

25.000 Euro hat Demeter-Landwirt und Geflügelzüchter Ingmar Jaschok über eine Crowdfundung-Kampagne eingesammelt, mit dem Ziel eine "Hühnerhaltung ohne Kompromisse" möglich zu machen. Im Fleischglück-Podcast gibt er Einblicke in die Vorbereitung und den Verlauf der Crowdfunding-Kampagne.

Der Fleischglück-Podcast #20 mit Thomas Winnacker: Was passiert beim Schächten wirklich?

"Schächten" - allein das Wort löst bei vielen Menschen extreme Reaktionen aus. Nüchtern betrachtet steht es für "Schlachten ohne Betäubung". Metzgermeister Thomas Winnacker untersucht das Thema im Fleischglück-Podcast - losgelöst vom religiösen Kontext.

Der Fleischglück-Podcast #18 mit Christian Vincke: Offene Worte eines Schweinezüchters

Was bedeutet eigentlich "konventionelle" Tierhaltung? Wo beginnt Massentierhaltung? Fragen, die für sich alleine schon spannend sind. Wenn sie ein Landwirt beantwortet, der selbst knapp 2000 Schweine auf seinem Betrieb unterbringt, wird es richtig interessant.

Quereinsteiger im Schlachthof: „Unser gesellschaftliches Erbe geht verloren“

Kann das Schlachten von Tieren zur Routine werden? Unmöglich - sagt Thomas Winnacker, der mit Mitte 40 seinen Job als Banker hinwarf und Metzger wurde. Als Quereinsteiner beschreibt er ein Handwerk von dem er sagt: "Das Wissen über das Schlachten geht aus unserem gemeinsamen gesellschaftlichen Erbe verloren."

Fleischglück-Podcast #17 mit Valentin Vögele: Das Fleischglück-Dinner am 1. Juli

Am 1. Juli zelebrieren wir beim Fleischglück-Dinner "Heimisches Spitzenfleisch und seine Geschichte". Die Idee: Drei Erzeuger bringen ihr Fleisch mit nach München und berichten während eines 7-Gänge-Menüs aus erster Hand von jenem Produkt, das da gerade auf dem Teller liegt. Spitzenkoch Valentin Vögele hat sich das Menü ausgedacht und gibt vorab einen kleinen Ausblick.

Fleischglück-Podcast #16 mit Thomas Winnacker: Mikrokosmos Schlachthof

Thomas Winnacker ist ein besonderer Metzger: 20 Jahre seines Lebens arbeitete er als Banker – dann brach er ab und wurde Metzgermeister. Heute leitet er einen Mikro-Schlachthof in der Nähe von München. Sein Blick auf den Schlachtprozess ist hochreflektiert und schonungslos ehrlich.

Fleischglück-Podcast #15 mit Ronny Paulusch: Dry Aging – zwischen Veredelung und Verbrauchertäuschung

Trockenreifung gilt unter Experten als essentielle Veredelungstechnik, wenn es darum geht, gutes Fleisch noch besser zu machen. Doch die Methode kommt nun auch im Mainstream an. Wann erzielt Dry Aging echte Effekte und was ist von günstigen Dry Aged Beef Angeboten im Supermarkt zu halten? Reife-Experte und Fleischsommelier Ronny Paulusch klärt im Fleischglück-Podcast auf.