Geniale Fleischrezepte zum Nachkochen auf Fleischglück.de

Schweinekotelett perfekt zubereiten: Schritt für Schritt

Heiko Brath gilt als Erfinder des Dry Aged Schweinekoteletts - er nennt es die "Alte Wutz", auf die selbst Johann Lafer schwört. Im Artikel erklärt euch Heiko, auf welche Feinheiten es ankommt, um ein ultra-saftiges, geschmackvolles und knuspriges Schweinekotelett zuzubereiten.

Flanksteak mit Pistazien-Feigenkruste

Kruste braucht jedes Steak - in Form von Röstaromen. Wir setzen da noch eine(n) drauf und verpassen dem Flanksteak eine Knusperhaube aus Pistazien, Feigen, Panko und etwas Honig.

Das perfekte Chili con Carne – Schritt für Schritt

Chili con Carne ist ein Klassiker des Party Fast-Foods. Doch meist schmeckt das deftig-scharfe gericht Wurzeln wässrig und säuerlich-tomatig. Valentin Vögele hebt das Chili con Carne auf ein neues Geschmacksniveau - mit viel Umami und der richtigen Reihenfolge der Zutaten.

Wilderer-Sandwich: Mit Hirschrücken, Steinpilzen und Preiselbeer-Schmand

Krosses Brot, rosa gegarter Hirschrücken, in Butter geschwenkte Steinpilze - nur drei Komponenten unseres Sandwiches, das viel mehr ist als einfach nur das nächste belegte Brot. Unser Wilderer-Sandwich ist eine Hommage an die zwei großartigsten Zutaten des Waldes - Wildfleisch und Pilze, umrahmt von Kräutern, Sprossen und Beeren. Und das funktioniert nicht nur im Herbst!

Das perfekte Gulasch: Mit Portwein und altem Balsamico

Dass jeder Gulasch kennt, heißt nicht, dass auch jeder Gulasch kann. Dass Omas Rezept noch immer als das Maß der Dinge gilt, bedeutet nicht, dass man sich dem Klassiker nicht auch mal modern nähern darf. Unser Gulasch punktet mit selten erlebter Geschmackstiefe durch dutzendfach reduzierten Portwein, feine Balsamico-Säure und Preiselbeer-Topping.

Vietnamesische Pho – in zwei Stunden selbstgemacht

Die Pho ist der inbegriff vietnamesischen Streetfood-Aromas, mit ihrem dichten Fleischgeschmack und den typischen Gewürzen, wie Sternanis und Zimt. Eigentlich muss eine Pho über viele Stunden köcheln, bis sie ihren Geschmack entwickelt. Wir zeigen euch die Abkürzung, mit einer kleinen Geheimzutat, die man guten Gewissens einsetzen darf.

Video: Wie tranchiert man eine ganze Ente?

Der Trend geht zum ganzen Tier. Nicht nur im Sinne der Nose-to-Tail-Bewegung, sondern auch beim Garen von Geflügel - weils oft einfach saftiger wird. Einziger Knackpunkt: Das Trabchieren. Bei der Ente müssen Brust und Keulen sauber ausgelöst werden. Wir zeigen euch Schritt für Schritt, wie es geht.