Fleischwissen auffrischen? Wir haben Lesestoff für dich!

Fleischglück-Podcast #46 mit Christoph Salanda: Von Schneckenleber & Kaviar – zu Gast in der Weinbergschneckenzucht

Christoph Salanda ist Genießer durch und durch - am liebsten baut er sein Essen selbst an. Was bei Salat schon gut klappt, will er nun auf ein neues Level heben: Mit einer Weinbergschneckenzucht. Die Gastronomie am Wörthersee ist begeistert.

Fleischglück-Podcast #45 mit Sven de Vries: Alltag als Wanderschäfer – vom Leben mit den Schafen

Sven de Vries ist "Wanderschäfer". Ein Beruf, bei dem einem unweigerlich dutzende Fragen in den Kopf schießen. Wie sieht der Alltag als Schäfer auf Wanderschaft aus? Darf man einfach überall durchlaufen? Ist es die pure Idylle oder auch mal frustrierend? Gut, dass wir Sven all das im Podcast fragen durften.

Das Zebu im Portrait: Buckliges Tropenrind als Landschaftspfleger

Zwergzebus sind in Deutschland eigentlich nicht heimisch. Und doch zeigen immer mehr Zuchtansätze hierzulande große Erfolge - auch kulinarisch. Wir nehmen das asiatische Tropenrind mit dem Buckel deshalb genauer unter die Lupe

Das Pinzgauer Rind – ein Rasseportrait

Angus, Hereford und Simmentaler kennt fast jeder Fleischliebhaber. Andere Rassen sind über die Jahrzehnte stark dezimiert worden, obwohl ihre Fleischqualität oft überragend ist. Die Rasse der Pinzgauer Rinder aus dem Salzburger Land existiert nur noch in kleiner Zahl - doch immer mehr Fleischliebhaber schätzen das zartfaserige, intensive Fleisch.

Innereien im Überblick: Großer Genuss – maximale Wertschätzung

Lucki Maurer nennt es "das fündte Viertel" - und meint damit das Geschlinge: Jener Strang, der die Innereien des Rinds zusammenhält. Wir finden: Hier schlummern echte Delikatessen, die es lohnen, genauer betrachtet zu werden. Et voila - dieser Artikel mit Video bietet einen perfekten Einstieg.

Burger in Perfektion zubereiten: Die Tricks von Lucki Maurer

Bei der Debatte um den perfekten Burger gehen die Meinungen auseinander. Seinen früher eher negativ behafteten Ruf als ungesundes Fast Food trägt er schon seit Jahren nicht mehr. Mittlerweile ist er selbst in der gehobenen Gastronomieszene auf dem Vormarsch. Darum wollen wir dem Burger-Hype heute die Krone aufsetzen und zeigen euch, worauf es wirklich ankommt.

Welcher Pfeffer auf das Steak? Eine kleine Pfefferkunde

Salz und Pfeffer - beides hat wirklich jeder im Küchenschrank. Doch hinter dem Wort "Pfeffer" verbergen sich unzählige Varianten mit sehr unterschiedlichen Eigenschaften. Zeit also, Pfeffer differenzierter zu betrachten.