Schlachten im Blickpunkt: Ein wichtiger Moment der Fleischproduktion

Weideschuss: Vorteile und Schwierigkeiten der Schlachtmethode

Wenn es um den Weideschuss geht, erhitzen sich die Gemüter. Viele Landwirte würden ihn gerne durchführen, nur wenigen ist es erlaubt. Warum sorgt eine Schlachtmethode die besonders tierwohlgerecht scheint, für derart viel Reibungsfläche? Thomas Winnacker hat die Weideschlachtung durchleuchtet und sorgt für eine solide Wissensbasis.

Wie funktioniert ein Schlachthof? Über die Vorteile einer gebündelten Verarbeitung

Wenn das Wort "Schlachthof" fällt, zucken erst einmal viele zusammen. Es ist der Ort an dem systematisch getötet wird. Und doch sollte man das Konzept des Schlachthofes nicht vorschnell verteufeln. Thomas Winnacker erklärt sachlich, warum eine Bündelung des Schlachtprozesses durchaus sinnvoll ist - historisch gesehen und auch heute noch.

Schächten – zwischen Religion, Moral und Ökonomie

Schächten - ein Thema, das polarisiert und Aufklärung erfordert. Im Spannungsfeld zwischen Tierwohl, Religionsfreiheit und persönlicher Empathie kursiert viel Halbwissen um eine Praktik, die sich - ganz nüchtern - als "Schlachten ohne Betäubung" ausdrücken lässt. Unser Autor beleuchtet das Schächten aus verschiedensten Perspektiven und erklärt, warum dieser Vorgang in Deutschland zurecht kritisch gesehen wird.

Der Fleischglück-Podcast #20 mit Thomas Winnacker: Was passiert beim Schächten wirklich?

"Schächten" - allein das Wort löst bei vielen Menschen extreme Reaktionen aus. Nüchtern betrachtet steht es für "Schlachten ohne Betäubung". Metzgermeister Thomas Winnacker untersucht das Thema im Fleischglück-Podcast - losgelöst vom religiösen Kontext.

Quereinsteiger im Schlachthof: „Unser gesellschaftliches Erbe geht verloren“

Kann das Schlachten von Tieren zur Routine werden? Unmöglich - sagt Thomas Winnacker, der mit Mitte 40 seinen Job als Banker hinwarf und Metzger wurde. Als Quereinsteiner beschreibt er ein Handwerk von dem er sagt: "Das Wissen über das Schlachten geht aus unserem gemeinsamen gesellschaftlichen Erbe verloren."

Fleischglück-Podcast #16 mit Thomas Winnacker: Mikrokosmos Schlachthof

Thomas Winnacker ist ein besonderer Metzger: 20 Jahre seines Lebens arbeitete er als Banker – dann brach er ab und wurde Metzgermeister. Heute leitet er einen Mikro-Schlachthof in der Nähe von München. Sein Blick auf den Schlachtprozess ist hochreflektiert und schonungslos ehrlich.