• Zunächst das Fleisch in dicke Streifen schneiden - außerdem die Pilze ebenfalls grob schneiden und den Pak-Choi in einzelne Stücke brechen.
• Die Buns aufschneiden und in etwas Butter goldbraun rösten.
• Anschließend die Fleischstreifen ähnlich wie ein Patty geformt (siehe Video) als ganze Portion von beiden Seiten kurz und kräftig anbraten (das Fleisch sollte im Inneren noch rosa bleiben).
• Parallel dazu Pilze und Pak-Choi ebenfalls kurz und scharf anbraten - mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Miso-Mayo

• Das Ei zusammen mit Zitronensaft, Miso, Salz und Pfeffer in einen Messbecher geben und mit dem Stabmixer vom Boden an nach oben mixen - währenddessen das Öl langsam einfließen lassen.

Teriyaki-Lack

• Hierfür Essig, Sojasauce, Mirin und Zucker auf der Bratfläche (oder in der Pfanne) vermischen und leicht einreduzieren - im Anschluss das leicht angebratene Fleisch dazu geben und gründlich vermischen.
• Zum Schluss das Fleisch zusammen mit den Pilzen, Gemüse und Miso-Mayo auf die vorbereiteten Buns verteilen.