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Teufelssalat

Steaksalat
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Zutaten
  

  • 3 gegrillte Rib Eye Steaks vom Vortag
  • 3 Schalotten
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 2 Chilis z.B. Birds Eye
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Limette
  • 1 Stück frischer Ingwer
  • 3-4 EL Sweet-Chili-Sauce
  • 2-3 EL Sambal Olek
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln nur das Grün davon
  • Meersalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Shisoblätter

Anleitungen
 

  • Zunächst die größeren Sehnen behutsam aus den erkalteten Steaks herausschneiden.
  • Im Anschluss die Steaks einmal der länge nach halbieren und dann in grobe, aber noch mundgerechte Streifen schneiden.
  • Die beiden Paprika vom Strunk und Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden.
  • Außerdem die beiden Chilis (wahlweise mit Kernen) in dünne Ringe schneiden.
  • Die Schalotten und Knoblauch schälen (das geht viel einfacher, wenn man sie zuvor einige Minuten in Wasser einlegt) und in dünne Scheiben schneiden.
  • Den Ingwer schälen und ein daumenbreites Stück fein hacken.
  • Das geschnittene Gemüse zusammen mit dem Saft der Limette zum Fleisch geben.
  • Den Salat nach Belieben mit Sweet-Chili-Sauce, Sambal Olek, Salz und Pfeffer abschmecken und alles gründlich vermischen.
  • Für die Garnitur ein paar dünne Lauchringe schneiden.
  • Shisoblätter mit der Salatfüllung versehen, leicht einrollen und servieren.
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