• Zunächst die Tigermilch vorbereiten - hierfür Limettensaft mit fein gehacktem Ingwer, Knoblauch, Chili und Koriander mischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

Tipp

• Die Limetten der Länge nach (rechts und links vom Kerngehäuse) aufschneiden - dann lassen sie sich besser auspressen und ihr bekommt den ganzen Saft heraus.
• In der Zwischenzeit den Fisch sauber häuten und entgräten - danach möglichst dünn aufschneiden.
• Das Fruchtfleisch der Avocado aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.
• Außerdem die Zwiebel schälen, in Streifen schneiden und in etwas eiskaltes Zuckerwasser einlegen - dann bleiben sie schön knackig.
• Zum Schluss den Fisch mit der Tigermilch übergießen bis der Fisch komplett bedeckt ist und mindestens 2 Minuten vor dem Servieren ziehen lassen.
• Danach mit frisch gehacktem Koriander, dünnen Ringen von der Frühlingszwiebel und der roten Zwiebel toppen.
• Das Ceviche mit Salz, Pfeffer, der übrigen Tigermilch und einem Schuss Olivenöl verfeinern.