Arrachera
mit Pico de Gallo
Zutaten
Pico de Gallo
- 5-6 Limetten nur den Saft
- 2 große Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Pfeffer
- Salz
- Zucker
Außerdem
- 250 g Skirt Steak oder alternativ Flank, Onglet, Bavette
- 2 Avocados
Anleitungen
Pico de Gallo
- Die Tomaten, rote Zwiebel und Koriander klein schneiden und in eine Schüssel geben.
- Dann den Limettensaft hinzufügen und alles mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
- Die Mischung gut vermengen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
Guacamole
- Das Fruchtfleisch der Avocados aus der Schale löffeln, die Kerne entfernen und alles gut zerdrücken.
- Anschließend einen Teil vom Pico de Gallo unterheben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Steak
- Zunächst den Ofen auf 50°C vorheizen.
- Das Steak für 30 Minuten im Ofen auf Temperatur bringen und sanft vorgaren.
- Anschließend das Steak aus dem Ofen nehmen und mit Zucker einreiben.
- In einer heißen Pfanne scharf anbraten.
- Das Steak aufschneiden, leicht salzen und nach Belieben mit Pico de Gallo und Guacamole servieren.
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