Go Back
–+ servings

Caesar Salad

Noch keine Bwertung
Rezept drucken Pin Recipe
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

Für den Salat

  • 4 Stück Romana Salatherzen
  • 5 kleine Tomaten

Für das Caesar Dressing

  • 160 ml Sonnenblumen- oder Olivenöl
  • 40 ml Gemüsebrühe
  • 30 g Parmesan
  • 1 Sardellenfilet Anchovi
  • 1 Eigelb
  • 2 Knoblauchzehen
  • 6 Kapern
  • 2 EL weißer Balsamico Essig
  • 1 TL Senf
  • Salz
  • Zucker
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Croutons

  • 1/4 Baguette
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 kleines Stück Butter
  • Olivenöl
  • Parmesan Menge nach Belieben
  • Schnittlauch Menge nach Belieben

Für das Hähnchen

  • 1 Stück Hähnchenkeule / Pollo Fino Oberkeule vom Knochen gelöst oder bereits ausgelöst gekauft
  • Salz
  • Zucker

Anleitungen
 

Caesar Dressing

  • Die Gemüsebrühe, Sardellenfilet, Kapern, weißen Balsamico-Essig, Parmesan, Knoblauchpaste, Zitronensaft, Eigelb und Senf in ein hohes Gefäß geben.
  • Mit einem Stabmixer zu einer glatten Masse mixen.
  • Nach und nach das Sonnenblumen- oder Olivenöl unter ständigem Mixen hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
  • Das Dressing mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Croutons

  • Das Baguette in kleine Würfel schneiden.
  • Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Butter hinzufügen.
  • Den Zweig Rosmarin und die geschälte, angedrückte Knoblauchzehe dazugeben.
  • Die Baguettewürfel in der Pfanne goldbraun braten.
  • Am Ende Parmesan und gehackten Schnittlauch dazugeben, dann die Pfanne von der Hitze nehmen.

Hähnchen

  • Die Hähnchenkeule auf der Fleischseite mit Salz und Zucker einreiben.
  • In einer Pfanne die Hähnchenkeule auf der Hautseite scharf anbraten, bis die Haut knusprig ist.
  • Die Hähnchenkeule auf der anderen Seite auf der Resthitze nachziehen lassen.

Salat

  • Die Romana-Salatherzen halbieren.
  • Die Tomaten vierteln.

Anrichten

  • Die Romana-Salatherzen in die Pfanne zum Hähnchen geben und kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  • Die Hähnchenkeule und die angebratenen Romana-Herzen auf Tellern anrichten.
  • Die Tomatenviertel dazugeben.
  • Das Caesar Dressing über den Salat träufeln.
  • Die Croutons darüber streuen.
Tried this recipe?Let us know how it was!